高职高专食品专业教材 什么是食品生物化学

大家平时对高职专业都十分关注，今天为大家整理了高职高专食品专业教材 什么是食品生物化学，下面就随高职招生网小编一起来看一下吧。

什么是食品生物化学

其实一般大学里不会有只学食品生物化学的专业，食品生物化学其实只是一门课，一般是食品工程专业和食品科学专业的必修课程。当然在此之前肯定还要学习生物化学，这门课的意义更重要，内容也更丰富。
食品专业毕业出来一般是做食品的研发，当然包括各个方面的研发。食品生产的检测质量控制。专业认证机构的检测。食品的工业生产，主要可能是发酵。
我就是食品专业的毕业生，现在做感官及稳定研究。

食品科学与工程专业有哪些教材？

我能想起来的：1食品工程原理2食品化学3食品工艺学4果蔬加工工艺学5食品化学6分析化学7物理化学8大学物理学9粮油加工工工艺学10工程力学11食品包装学12食品安全与卫生学13生物化学14食品微生物学15酿造工艺学16食品营养学17食品专业英语18机械制图19食品工厂设计原理20肉类加工工艺学21食品添加剂22管理学23普通化学24有机化学25仪器分析26毒理学（在我校工程与科学专业得学）27食源性疾病28果蔬贮藏

食品工程原理的书籍

图书信息
书 名: 食品工程原理
作　者：廖世荣
出版社： 科学出版社
出版时间： 2009年03月
ISBN: 9787030138699
开本： 16开
定价: 33元

内容简介
《食品工程原理》主要内容包括：食品、生物技术行业生产过程中流体流动及输送、典型分离技术、气流输送、粉碎与筛分、混合与均质、传热、蒸发、结晶、冷冻、蒸馏、吸收、萃取、干燥、新型分离技术等单元操作的基本理论和基本知识。着重介绍各有关单元操作的基本概念和各单元操作的基本原理，典型设备的结构、性能、特点及有关注意事项。
《食品工程原理》可作为高职高专食品类基础课教材，也可作为生产企业及相关技术人员学习的参考书。
图书目录
绪论
第1章 流体流动及输送
1.1 流体力学基础
1.2 流体流动阻力
1.3 输送管路的布置、安装及流量测量
1.4 液体输送机械
1.5 气体输送机械
第2章 典型分离技术
2.1 沉降
2.2 过滤
2.3 离心分离
2.4 压榨
第3章 气流输送、粉碎与筛分
3.1 气流输送
3.2 粉碎
3.3 筛分
第4章 混合与均质
4.1 搅拌与混合
4.2 均质与乳化
第5章 传热
5.1 传热的基本概念和理论
5.2 热传导
5.3 对流传热
5.4 传热的基本计算
5.5 换热器
第6章 蒸发结晶冷冻
6.1 蒸发
6.2 结晶
6.3 冷冻
第7章 蒸馏 吸收 萃取
7.1 蒸馏
7.2 吸收
7.3 萃取
第8章 干燥
8.1 湿空气的性质及湿度图
8.2 干燥过程分析
8.3 典型干燥设备流程
8.4 真空冷冻干燥
第9章 新型分离技术
9.1 吸附
9.2 浸出
9.3 离子交换
9.4 超滤
9.5 反渗透
9.6 电渗析
参考文献
附录
1 单位换算和物理常数
2 物理性质数据
3 型号、规格、规范
…… 基本信息
作者：李云飞葛克山
ISBN：10位[781066445X]13位[9787810664455]
出版社：中国农业大学
出版日期：2006年
定价：￥60.00元
内容提要
面向21世纪课程教材。本教材共分12章，前半部分重点介绍了与流体力学、传热学和热力学相关的食品加工工程原理；后半部分在论述传质学理论基础上，重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。 基本信息
作　者：杨同舟　主编
出 版 社：中国农业出版社
出版时间：2001-9
版　次：1
页　数：442
字　数：687000
印刷时间：2010-8
开　本：大16开
纸　张：胶版纸
印　次：8
I S B N：9787109069763
包　装：平装
内容简介
《食品工程原理》一书是经教育部高教司批准的全国高等教一育“面向21世纪课程教材”，是食品科学与工程本科专业的主干课程教材。在低年级学过高等数学、物理学、物理化学、工程制图和机械学基础等基础课之后，通过本课程系统学习食品加工过程的工程概念和各种单元操作原理，为高年级学习食品机械设备、食品厂设计及各种食品工艺学等课程奠定理论基础。在本专业所有专业基础课和专业课中，食品工程原理是学时最多，而且在教和学两方面都有较大难度的课程，因此，教材问题显得格外重要，急需一部适用教材问世。
十几年前国内出现首本《食品工程原理》教材，对各院校食品相关专业的教学改革起过良好的推动作用。但可能是篇幅等原因，一些院校还是选择非化工专业用的《化工原理》作为食品工程原理课的代用教材。然而化工所侧重的单元操作显然与食品工业不同，因此许多院校尤其是在食品科技和工程人才的培养方面已占较大比重的全国各农业院校，殷切期望一部适用的有关食品工程原理的教材出版。有鉴于此，中华农业科教基金会把新编《食品工程原理》作为首批高校教材建设项目予以基金资助，经招标确定由他们承担这项编写任务。
目录
引论
0.1　食品工程原理的研究内容
0.2　物料衡算和能量衡算
习题
第一章　流体流动
第一节　流体静力学原理
1.1 流体密度和压力
1.2　流体静力学基本方程式
第二节　管内流体流动的基本规律
1.3　管内流动的连续性方程
1.4　柏努利方程
第三节　流体流动现象
1.5　流体的黏度
1.6　流体流动型态
1.7　流体在圆管内的速度分布
第四节　流体流动的阻力
1.8　管内流体流动的直管阻力
1.9　管内流体流动的局部阻力
第五节　管路计算
1.10　简单管路
1.11　复杂管路
第六节　流量测定
……
第二章　流体输送
第三章　粉碎与混合
第四章　沉降与过滤
第五章　传热
第六章　蒸发
第七章　制冷
第八章　干燥
第九章　传质
第十章　蒸馏
第十一章　萃取
第十二章　膜分离
附录
主要参考文献

高职招生网

以上就是今天分享给大家的内容了，想要了解更多高职专业资讯，敬请关注高职招生网！